Soğan Tozu
Soğan tozu, taze soğanların kurutulup ince şekilde öğütülmesiyle elde edilir. Toz formunda olsa da kaynağı oldukça basittir: soğan. Kurutma işlemi sırasında soğanın suyunun büyük bölümü uzaklaştırılırken, kendine özgü aroma bileşenleri büyük ölçüde korunur. Böylece doğal soğan lezzeti daha yoğun bir forma dönüşür.
Baklagil bazlı atıştırmalıklarımızda soğan tozunu kullanmamızın temel nedeni, ürüne dengeli ve zengin bir lezzet kazandırmaktır. Baklagiller kendilerine özgü doğal aromalara sahiptir. Soğan tozu bu aromaları baskılamadan destekler, baharatlarla uyumlu bir tat profili oluşturur ve ürüne hoş bir umami karakteri kazandırır.
Ayrıca soğan tozu, kuru baharat karışımlarına kolayca karışır ve ekstrüde atıştırmalıkların yüzeyine homojen şekilde tutunur. Bu sayede her lokmada daha dengeli ve tutarlı bir lezzet deneyimi sunar.
Kısacası soğan tozunu; besin değerini artırmak için değil, doğal soğan lezzetini ürüne taşımak, aromayı dengelemek ve daha keyifli bir tüketim deneyimi sunmak amacıyla kullanıyoruz.
100 gr soğan tozu ortalama olarak:
Enerji
~330 - 350 kcal
Protein
~9–11 g
Karbonhidrat
~75–80 g
Diyet Lifi
~15–18 g
Yağ
~1 g
*Değerler soğan çeşidine, kurutma koşullarına ve üretim yöntemine göre değişiklik gösterebilir.