Kırmızı Mercimek Unu
Kırmızı mercimek unu, baklagil bazlı fonksiyonel atıştırmalıklarımızın en önemli hammaddelerinden biridir. Evde çorba, köfte veya salatalarda kullandığımız geleneksel kırmızı mercimeğin özenle öğütülmesiyle elde edilir.Doğal olarak protein ve diyet lifi içerdiği için ürünümüzün besin değerinin temel taşlarından birini oluşturur.
Lezzet açısından hafif ve dengeli bir baklagil aroması sunarken, üretim sırasında kullanılan ekstrüzyon teknolojisinde de önemli bir rol oynar. İçerdiği doğal nişasta ve protein yapısı sayesinde cipsin karakteristik kıtır dokusunun oluşmasına katkı sağlar. Bu nedenle dünya genelinde birçok baklagil bazlı cips ve ekstrüde atıştırmalıkta tercih edilen temel bileşenlerden biridir.
Kısacası kırmızı mercimeği sadece lezzeti için değil; doğal protein ve lif içeriği, kıtır doku oluşturmaya yardımcı yapısı ve baklagil bazlı bir ürünün temelini oluşturması nedeniyle kullanıyoruz.
100 g kırmızı mercimek unu ortalama olarak:
Enerji
~350 kcal
Protein
~24–26 g
Karbonhidrat
~58–62 g
Diyet Lifi
~10–12 g
Yağ
~1–2 g
*Değerler çeşide, yetiştirme koşullarına ve öğütme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.